2024 SHIN YEH
米其林一星 台菜傳奇 • 欣葉 [客座餐會]
董事長的50年宴席菜
從1家小吃店做到20億年營收的跨國餐飲企業，
從8歲到市場檢剩菜回家學媽媽怎麼做菜，到現在累積了700道菜的食譜。
近半世紀以來，董事長李秀英女士所創立的欣葉台菜，是台灣第一家把辦桌菜端上餐廳，幾乎失傳的酒家菜、耗工費時的蔬果雕工、手路菜都保留下來，伴隨台灣經濟起飛的榮景，推升台菜的地位，欣葉的「台菜傳奇」歷史定位可說是實至名歸。
這次的客座菜單，以董事長VIP專屬的台菜料理為主軸，輔以法餐的味道呈現，最終形成了「台菜變奏曲」﹔8道料理就是台灣8個精彩的故事，餐桌上的菜餚如此豐盛，文化故事更是引人入勝。
MENU
茶香葡萄乾、蜜糖腰果
Marinated dried grapesin oolong vinegarette、candied cashews
玉菜鴨賞卷
Yi-Lan smoked duck and cabbage roll
孔雀烏魚子與諾曼第煙燻鮭魚塔
Mullet roe with cuttlefish mousse、Normandy smoked salmon tart
鯉魚大蝦法國吐司佐海山龍蝦醬
Prawn composed of shrimp mousse and French toast with lobster sauce
松露鮮鮑肚尖佛跳牆
Buddha’s Temptation composed of truffle, abalone, tip of pork tripes, scallop, chicken, sea cucumber
紫蘇蚵嗲佐魚子醬白酒醬汁
Fried oysters and perilla leaves with caviar sauce
松葉蟹軟玉鴨肝肫
Snow crab and duck liver, pork liver, chicken liver
古味燻白鯧米粉
Nostalgia taste of smoked pomfret and rice noodle
杏仁茶、麻糬、棗餅
Creamy almond tea、mochi、taro paste and candied mandarin
每位 $6,600／$8,600（含精選酒款）
以上價格皆需另計10%服務費
All prices are subject to 10% service charge.
