new-20211211焼。極宴

回上頁

thomas_chien

12/11(六)-12/12(日) 鳥苑地雞燒×THOMAS CHIEN【焼。極宴六手聯彈】


THOMAS CHIEN 廚藝總監簡天才、主廚邱泓訓,以及甫獲得米其林餐盤推薦的
台中鳥苑地雞燒主理人湯仲鴻三位料理職人,攜手融合日式燒鳥與法式料理精髓,
展演食材風味饗宴。

MENU


Crémant de Bourgogne Theulot-Juillot
海苔脆餅、安康魚肝凍派 Seaweed crisp, anglerfish liver terrine
鮑魚肝醬烤南非鮑魚Grilled abalone with abalone liver sauce
鴨肝茶碗蒸 Duck liver steamed egg

2019 IGP des Coteaux du Pont du Gard “Little Garance Rosé”
白肉旗魚、蕃茄、煙燻醬油 Black marlin, tomato, soy sauce

吉野地酒-台中外埔神跡酒造
雞頸肉、鳳梨漬苦瓜 Chicken neck, bitter gourd and pineapple

2019 Muscadet Sevre et Maine, Briords VV, Domaine de la Pepiere
綠竹筍、蟹肉、有機米 Bamboo shoot, crab, rice

2018 Fleurie “Greta Carbo”, Marc Delienne
雞肉丸、煙燻蛋黃、松露 Chicken meatballs, egg yolk, truffle

2018 Fleurie “Greta Carbo”, Marc Delienne
烤鴨胸、蕎麥薄餅 Duck breast, galette

吉野地酒-台中外埔神跡酒造
日本安康魚、KAVIARI晶鑽魚子醬、白巧克力 Japanese anglerfish, KAVIARI caviar, white chocolate

2016 Roger Perrin Chateauneuf-du Pape Reserve des Vieilles Vignes
屏東乳鴿、濃縮葡萄醬 Pigeon, grape sauce

烤蘋果冰沙 Tatin sorbet
煙燻布蕾 Smoked crème brûlée

NT.5,600(不含酒)

NT.7,600(含6款精選酒款)

以上餐點另收10%服務費 All Price Subjected 10% Service Charge

溫馨提醒:未成年請勿飲酒、酒後請勿開車


預約電話:07-536-9436
地點:THOMAS CHIEN Restaurant
高雄市前鎮區成功二路11號(復興路口)