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6/27(一)~7/3(日)。十全十美 2022 十週年經典菜單
Menu
前菜
NV Tendil & Lombardi Cuvée Axiome Champagne Brut
Bell pepper, goatfish, fennel jelly
Comb and coral biscuit
Egg with maple syrup
甜紅椒、紅秋姑魚醬、茴香薄霧《2014 米其林 Pierre Gagnaire》
雞冠脆餅與蟹黃夾心《2015 米其林 Andoni Luis Aduriz》
楓香酒醋奶油溫蛋黃《2013 米其林 Alain Passard》
2019 Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Briords Vieilles Vignes
Red shrimp with almond-anchovy mayonnaise and lemon infused olive oil
胭脂蝦杏仁鯷魚美乃滋與檸檬橄欖油《2013 義大利三蝦名廚 Luca Casablanca》
Smoked potato mousse with caviar, buckwheat blini
魚子醬煙燻洋芋慕斯、蕎麥酥捲(需另加價$2,500) 《2016 米其林 Éric Fréchon》
2019 Domaine Saumaize-Michelin Macon-Vergisson La Roche
Sweet onion with black truffle
慢煮甜洋蔥、黑松露覆頂 《2017 米其林 Sébastien Bras》
Lobster, saffron potato, bouillabaisse
龍蝦佐番紅花洋芋、馬賽魚湯 《2019 米其林 Gérald Passedat》
2020 E. Guigal Condrieu
Duck liver, artichoke, vegetables
鴨肝、朝鮮薊、大地蔬菜 《2022 邱主廚年度創作料理》
主菜二選一
2018 Famille Perrin Châteauneuf-du-Pape “Les Sinards” Rouge
Roasted pigeon with spiced honey, pine nuts crumble, cumin and fennel, devil sauce
蜜燒乳鴿、松子脆皮佐孜然茴香、魔鬼醬汁《2016 米其林 Éric Fréchon》
OR
Roasted lamb loin with pine nuts butter, chicken jus
松子風味烤羊排《2012 THOMAS CHIEN 創始料理》
Steamed crab and bamboo shoot rice
綠竹筍蟹肉炊飯《2021 THOMAS CHIEN x 鳥苑 六手聯彈餐會發表》
甜點
2017 Clos Thou Suprême de Thou, Jurançon
Mille-feuille blanc
白雪千層酥《2018 米其林 Anne-Sophie Pic》
Coffee or Tea. Mignardise 咖啡/茶﹒小茶點
每位 $4,900
6杯餐酒搭配 6 glass wine pairing
Glass 單杯組合 $2,800
Half glass 半杯組合 $1,800
Half glass 半杯組合 $1,800
以上餐點及酒水價格皆需另計10%服務費
All prices are subject to 10% service charge.