Thomas Chien餐飲事業餐飲部經理 李淑芳
F＆B經理 – Pansy Li（餐廳集團）
投入餐飲服務業近20年，歷任台中福華飯店，台中晶華飯店，現雄君國際飯店）大廳副理，帕莎蒂娜法式餐廳經理，為THOMAS CHIEN 餐飲事業創始與核心成員，負責THOMAS CHIEN 餐飲事業旗下所有品牌的餐飲服務管理，2013年帶領法式餐廳服務團隊一起打造米其林三星主廚Alain Passard客座饗宴的完美服務，認為“餐服是一個需要不斷注入熱情的工作，把客人當朋友般款待，帶給客人歡樂，是最大的成就感。“
法式餐廳主廚 邱泓訓
Chef – Shiun Chiou（French Restaurant）
THOMAS.簡 法式餐廳創始成員，喜歡透過料理研究各種從食材變成食物的過程。六年間經歷5場米其林星級餐宴，深刻體會每位大師對料理情感到食物烹調的觀念及手法，領略傳統的細緻，從中巧創新風貌，成為菜單上的泉湧思源。覺得美味的餐食經驗使餐桌上的交流更感性誠摯，美食也能延伸愛的回憶。
法式餐廳經理 陳珮琳
經理 – Eva Chen（法國餐廳）
擁有十多年的餐飲服務業經驗，曾擔任高雄金典飯店（現為君鴻國際飯店）75F景觀餐廳，1F朱力安小舖，39F大廳酒吧經理，自THOMAS.簡 法式餐廳籌備之初即加入，秉持服務業在看似日復一日地例行工作中，“得用創意去創造驚喜，才能帶給客人不斷超乎期待的餐飲體驗。”
