AKAME × THOMAS CHIEN × 工研院
從原住民火烤料理到現代科學料理
繼去年世界地球日以「無肉菜單」引來市場高度關注，今年2月初亞洲五十大餐廳標誌人物-正寬法師「鉢盂供養」寺廟料理餐會也帶來一位難求盛況，今年世界地球日餐會，簡天才師傅將攜手擅長火烤料理、有「南台灣最難訂位」的 AKAME 餐廳名廚彭天恩，以及近來以科學方法鑽研植物基食品的工研院中分院合作，推出更為新奇有趣的餐點！不僅將品嚐到具有部落文化的火烤佳餚，也將享用到與原動物基口味神似的純植物「鵝肝」、「荷包蛋」、「培根」、「海藻愛玉」等食材創作的精緻法式料理。
餐會僅此4/19 一天，午餐、晚餐兩個餐期，在品嚐美味的同時，用此全新的「新世界之味」來愛護我們的環境、關懷萬物，向大地致敬！
前菜
🥂 NV Veuve Ambal Domaine de La Vigne Au Roy Crémant de Bourgogne
照燒植物基培根干貝卷、甜洋蔥松露塔
Teriyaki plant-based bacon scallop roll, sweet onion and truffle tart
烤蔬果沙拉 (AKAME)
Grilled vegetable salad
荷包蛋似真似假?
Plant-based egg versus the real deal
🥂 2020 DomaineTheulot-JuillotMercurey 1er Cru La Cailloute Blanc
蔬菜檸檬燉飯、仿煙燻鮭魚與魚子醬
Vegetables and lemon risotto, imitation smoked salmon and caviar
🥂 
2019 FamilleHugel Classic Pinot Gris
雪裡紅松子義大利餃佐堅果奶
Pickled leaf mustardravioli, with cashew milk
🥂 2020 Calera Central Coast Pinot Noir
植物基鵝肝、綜合莓、青芒果冰沙
Plant-based foie gras, berries, green mango smoothie
樹豆、烘乾山芋頭、烤高麗湯 (AKAME)
Pigeon pea, baked taro, roasted cabbage soup
🥂 2020 von Hovel Saar Riesling Feinherb
大地時蔬佐5種芳香泥土
Fragrance of Vegetables and imitation solils
烤南瓜、野菜、小米飯 (AKAME)
Roasted pumpkin, wild vegetables, millet rice
藻膠愛玉佐紅豆珍珠牛奶冰
Alginate aiyujelly, red bean and bubble milk smoothie
咖啡或茶, 小茶點
Coffee or tea, Mignardise
每位 $4,900／$7,000（含 5 杯精選酒款）
以上價格皆需另計10%服務費
All prices are subject to 10% service charge.
